Comida y bebida irlandesa
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La cocina irlandesa es el estilo de cocina originario de la isla de Irlanda o desarrollado por los irlandeses. Ha evolucionado a partir de siglos de cambios sociales y políticos y de la mezcla de las diferentes culturas en Irlanda, predominantemente de la cercana Gran Bretaña y otras regiones europeas. La cocina se basa en los cultivos y animales que se crían en su clima templado y en la abundancia de pescado y marisco fresco de las aguas circundantes del océano Atlántico. La sopa de pescado, por ejemplo, es muy popular en las costas[1].
El desarrollo de la cocina irlandesa se vio alterado en gran medida por la conquista de Irlanda por los Tudor a principios del siglo XVII, que introdujo un nuevo sistema agroalimentario de agricultura intensiva basada en el grano y llevó a dedicar grandes extensiones de tierra a la producción de cereales. El surgimiento de un mercado comercial de cereales y carne alteró la dieta de la población irlandesa al reorientar estos productos hacia el exterior como cultivos comerciales, que se utilizaron para alimentar a soldados y civiles por igual en todo el Imperio Británico[2]. En consecuencia, las patatas se adoptaron ampliamente en el siglo XVIII y se convirtieron esencialmente en el principal alimento que los pobres (la gran mayoría de la población) podían permitirse[cita requerida].
Comida tradicional irlandesa
El principal cultivo de frutos rojos en Irlanda es la fresa fresca. Su valor se estima en 47 millones de euros al año. La mayoría de las fresas se cultivan bajo cubierta, lo que hace que la temporada de cultivo sea más larga. Las fresas pueden cultivarse ahora en cualquier parte del país, lo que facilita la obtención de cultivos locales.
El cultivo de frutas de caña más popular en Irlanda es la frambuesa. Se cultivan principalmente bajo cubierta protectora. El uso de diferentes variedades y métodos ha permitido extender la cosecha de mayo a noviembre, con un valor estimado de 4 millones de euros al año.
Los arándanos son plantas de floración perenne que producen bayas cada año. Las variedades más populares son Bluecrop, Duke, Draper y Brigitta. Pertenecen al género Vaccinium y prefieren cultivarse en suelos ácidos.
En Irlanda se producen tres tipos de manzanas: de postre, culinarias y de sidra. Las manzanas irlandesas se cultivan comercialmente desde hace más de un siglo. Alrededor del 90% de la venta al por menor de manzanas frescas se realiza a través de los supermercados. Las manzanas de calidad superior procedentes de la producción de manzanas de mesa y culinarias se utilizan para fabricar sidra, que representa aproximadamente un tercio de la superficie cultivada.
Comida de Irlanda del Norte
Nada dice tanto de Irlanda como las costas salvajes, los exuberantes pastos verdes y las vibrantes ciudades. Esta pequeña y deslumbrante isla está repleta de vistas espectaculares, pero también rebosa de sabores. Desde el marisco fresco de la Ruta del Atlántico Salvaje y el cordero de alta calidad de Connemara, hasta los cremosos helados de Dingle y las espumosas pintas de Guinness de Dublín; la Isla Esmeralda es un destino gastronómico a tener en cuenta.
Pero el colcannon es mucho más que un plato de comida reconfortante por excelencia; es también una forma de predecir el futuro. Los irlandeses suelen servirlo en Halloween y ese día esconden en él algunos objetos simbólicos: una moneda, un botón o un dedal y un anillo de oro. Si encuentras una moneda en tu ración, te harás rico. Si tienes la mala suerte de que te toque un dedal o un botón, nunca te casarás. Y si tu porción tiene un anillo de oro, empieza a planear la boda, porque llegarás al altar dentro de un año.
El champán es un plato fácil y delicioso que constituye una gran alternativa al aburrido puré de patatas. Sólo tienes que calentar cebollas picadas en leche hasta que se infusionen un poco, añadir todo al puré de patatas y coronar con una nuez de mantequilla irlandesa. ¡Pura felicidad!
La historia de la comida irlandesa
Imágenes de noticias proporcionadas por Press Association y Photocall Ireland, a menos que se indique lo contrario. Imágenes de deportes irlandeses proporcionadas por Inpho Photography, a menos que se indique lo contrario. Servicio de cable proporcionado por Associated Press.
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