Comida mexicana americana
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La auténtica comida mexicana es más que algo que se come, es algo que se vive. La comida tradicional mexicana tiene una historia vibrante y está ligada al corazón de la cultura y los valores mexicanos. De hecho, una de las mejores formas de entender la herencia mexicana es comprender su comida.Historia de la comida mexicana
Los mayas eran cazadores y recolectores, y algunos de los alimentos más tradicionales provienen de la cultura maya. La comida hecha con maíz era un alimento básico, de donde derivan las tortillas de maíz. Los mayas solían comer tortillas de maíz con una pasta de frijoles.
Hacia el año 1300, el imperio azteca estaba en pleno apogeo, pero muchos de los alimentos mayas seguían estando a la vanguardia. Los aztecas añadían sal, pimientas e incluso chocolate a su modo de vida. Mientras que los aztecas solían comer caza salvaje, el pavo y el pato fueron domesticados por los aztecas y más populares. Influencia española
Doscientos años más tarde, España invadió México y se introdujo toda una serie de nuevos alimentos en la cultura mexicana. Se introdujeron los productos lácteos, el ajo y muchas hierbas y especias. También se consumía nuevo ganado -ovejas, cerdos y vacas-, con mayor énfasis en los cerdos.
Historia de la comida mexicanahttps://www.worldfoodwine.com ‘ mexican-food-history
La cocina mexicana consiste en las cocinas y tradiciones del país moderno de México. Sus primeras raíces se encuentran en la cocina mesoamericana. Sus ingredientes y métodos comienzan con las primeras comunidades agrícolas, como los mayas, que domesticaron el maíz, crearon el proceso estándar de nixtamalización del maíz y establecieron sus costumbres alimentarias (cocina maya)[2] Las sucesivas oleadas de otros grupos mesoamericanos trajeron consigo sus propios métodos culinarios. Entre ellos: los olmecas, teotihuacanos, toltecas, huastecos, zapotecos, mixtecos, otomíes, purépechas, totonacos, mazatecos, mazahuas y nahuas. Con la formación por parte de los mexicas de la Triple Alianza multiétnica (imperio azteca), se infundieron las costumbres culinarias (cocina azteca).
Tras la conquista española del imperio azteca y del resto de Mesoamérica, los españoles introdujeron otros alimentos, entre los que destacan las carnes de animales domesticados (ternera, cerdo, pollo, cabra y oveja), los productos lácteos (especialmente el queso y la leche), el arroz, el azúcar, el aceite de oliva y diversas frutas y verduras. También se introdujeron diversos estilos y recetas de cocina procedentes de España, tanto en el periodo colonial como por parte de los inmigrantes españoles que siguieron llegando tras la independencia. La influencia española en la cocina mexicana también se aprecia en sus dulces, como los alfajores, alfeniques, borrachitos y churros.
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El arroz español, también conocido como arroz mexicano, es una guarnición común en el norte de México. Esta guarnición, siempre sabrosa (y a veces picante), también es popular fuera de México, especialmente en el suroeste de Estados Unidos. Los nombres de arroz español y arroz mexicano implican el mismo plato, aunque esta receta no forma parte de la cocina española.
Aunque no hay una historia clara de por qué algunas personas se refieren a este arroz con sabor a tomate como arroz español (a pesar de que este plato exacto no se prepara en España), hay algunos indicios muy buenos de cómo llegó a ser conocido como tal. El arroz no es nativo de México y fue traído en el año 1500 cuando España comenzó su invasión. Los españoles empezaron a importar ganado, cerdos, cabras y pollos. Cuando los españoles continuaron sus viajes por el mundo, visitaron Asia, y desde allí trajeron a México el trigo y el arroz. Dado que los españoles introdujeron originalmente el arroz en México, tiene sentido que un plato tradicional de arroz se llame “arroz español”.
En México, las distintas regiones sirven el arroz de diferentes maneras. Si pides arroz en el norte de México, lo más probable es que te lo sirvan cocido con caldo de pollo y sabor a tomate: el arroz tradicional mexicano (o español). Sin embargo, en el sur de México, es más común el arroz blanco simple. Pero como añadir el caldo, el tomate, la cebolla y el ajo es la forma mexicana de dar sabor al arroz, llamar al plato “arroz mexicano” indica que el arroz está hecho al estilo mexicano. Sin embargo, en México no se le llama arroz español o mexicano, sino simplemente arroz o arroz rojo.
Comentarios
Tras el descubrimiento del nuevo continente por parte de Colón, todos los países de Europa querían colonizar el nuevo mundo. En ese momento, Europa estaba aumentando su población y los recursos no eran suficientes, por lo que todos los países querían y necesitaban nuevas tierras. España estaba en el apogeo de su poder. Tenían poderosas fuerzas armadas, especialmente la marina, y no había rival para ellos. España quería la ayuda material y la riqueza mineral de la colonia, y se sentía obligada a difundir el cristianismo entre los nativos. En aquella época, el descubridor del nuevo mundo(territorio) era el guardián(gobernante) de esa tierra. Los conquistadores españoles, liderados por Hernán Cortés, aliados con las tribus tlaxcaltecas conquistaron a los aztecas. Por lo tanto, los españoles ganaron, y desde ese día, México se convirtió en una colonia de España.
Los propósitos de España al colonizar México y las demás colonias eran conseguir nuevas tierras, recursos y difundir el cristianismo. Al conquistar México, obtuvieron nuevas tierras. España saqueó muchos recursos de sus colonias, abrió el comercio y obtuvo beneficios y difundió el cristianismo.
