Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021
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Entre 2016 y 2019, la cantidad de restaurantes McDonald’s en América Latina creció de manera constante, llegando a 2.472 puntos de venta ese último año. Sin embargo, 58 establecimientos en la región dejaron de operar en 2020, siendo México y Venezuela los países que concentraron más de la mitad de estos cierres. Por otro lado, en 15 países y territorios latinoamericanos donde McDonald’s está presente, el número de establecimientos aumentó o se estancó en ese año. El índice Big Mac de América Latina
El llamado Índice Big Mac se considera un indicador del poder adquisitivo de una economía. En enero de 2021, Uruguay tenía la hamburguesa Big Mac más cara de la región latinoamericana, con 4,8 dólares, seguido de Chile y Brasil. En comparación con las cifras del año anterior, Argentina registró un aumento de casi un dólar estadounidense en el precio de un Big Mac, mientras que Brasil experimentó un descenso de 82 centavos.
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2021
Latin America’s 50 Best Restaurants 2020: la lista en imágenesGiulia Sgarbi – 03/12/2020La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, fue revelada el jueves 3 de diciembre a través de una ceremonia de premiación virtual. Reconociendo la excelencia y la diversidad de la escena gastronómica de América Latina en uno de los períodos más difíciles para el sector de la restauración mundial, la octava edición de la lista tiene por objeto apoyar a los restaurantes de la región a medida que entran en la próxima etapa crucial de la recuperación. Con seis nuevas entradas, una reentrada y restaurantes en nueve países, esta es la lista definitiva para los amantes de la gastronomía en 2021. Explore la lista en 50 fotos de comida, hasta llegar al establecimiento votado como nº 1, El Mejor Restaurante de América Latina 2020, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.
No.48 Nuema – New EntryQuito, EcuadorDentro de una cultura gastronómica que comienza a afianzarse en Latinoamérica, Nuema destaca. Recuperando las raíces de las tradiciones ecuatorianas más queridas, les inyecta creatividad y transmite la experiencia a una mesa contemporánea donde el producto brilla.nuema.ec
Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia detrás del brote>>ViajeDe Gujarat a América Latina: nuestros libros de cocina favoritos para febrero de 2022Recetas de América del Sur y más allá.Por Gemma CroffiePublicado el 18 de febrero de 2022, 06:00 GMT, Actualizado el 18 de febrero de 2022, 07:22 GMTClockwise from left: From Gujarat with Love, de Vina Patel; Advent, de Anja Dunk; Mabu Mabu, de Nornie Bero; The Latin American Cookbook, de Virgilio Martínez; Black Food, editado por Bryant Terry.
Desde las islas tropicales de México hasta la punta de Argentina, el último libro de cocina de Virgilio Martínez ofrece recetas de toda América Latina. Martínez, chef-restaurador del aclamado Central de Lima, es conocido por su veneración por los ingredientes peruanos, y aquí da un paso más para celebrar los mejores productos de esta vasta región.
Las recetas se entrelazan con las historias de determinados ingredientes, desde la lengua de vaca hasta los erizos de mar, ofreciendo una visión general de cómo la colonización, la variedad geográfica, la inmigración y la creatividad han dado forma a las cocinas latinoamericanas. También encontrará historias sobre ciertos platos y las tradiciones que han surgido en torno a ellos, como la práctica guatemalteca de llevar fiambre, una ensalada fría, a los cementerios el día de Todos los Santos.
Mejor chef del mundo 2021
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Asado con despojos y embutidos. El asado es un término utilizado para una serie de técnicas de asado y el evento social de tener o asistir a una barbacoa en Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, Colombia, Venezuela, el norte de México y el sur de Brasil. En estos países, asado es la palabra estándar para “barbacoa”.
Las bebidas latinoamericanas son tan distintas como sus comidas. Algunas de las bebidas se remontan incluso a la época de los nativos americanos. Algunas bebidas populares son el café, el mate, el té de hibisco, la horchata, la chicha, el atole, el cacao y las aguas frescas.
Los africanos trajeron y conservaron muchas de sus tradiciones y técnicas culinarias. A menudo les daban cortes de carne menos deseados, como la paleta y los intestinos. El menudo, por ejemplo, se derivó de la costumbre de los españoles de dar a los esclavos intestinos de vaca. Los africanos esclavizados desarrollaron una forma de limpiar los despojos y sazonarlos al gusto. Los esclavos africanos del sur de Estados Unidos hicieron lo mismo con los intestinos de cerdo, creando el plato que hoy se conoce como “chitterlings”. En Sudamérica, los restos de comida que los terratenientes no comían se combinaron para crear nuevos platos que hoy se han adoptado en las cocinas de sus respectivas naciones (como el tacu-tacu peruano).
