Qué hacer y qué no hacer en Italia
Contents
Si bien admito que he estado haciendo algo de panadería -a la que tuve que renunciar hace poco, después de subirme a la báscula y casi desmayarme al ver las cifras que leía-, la incomunicación me hizo reflexionar sobre un par de cosas sobre mi país y mi gente, algunas más serias, otras más desenfadadas. Por ejemplo, ¿qué piensa realmente el mundo de nosotros? ¿Realmente comemos demasiada pasta y los hombres italianos son realmente los mejores? Sí, lo sé, son cosas aleatorias, pero ya se lo dije: cuarentena.
Pero entonces se me ocurrió algo: siempre pensamos en lo que a los demás les gusta o disgusta de nosotros los italianos, pero ¿hay realmente algo que no soportamos de nosotros mismos y qué es? Así que hice un pequeño examen de conciencia y me salieron cuatro cosas de nosotros de las que, en mi humilde opinión, los italianos nos desharíamos con gusto. A ver si estáis de acuerdo.
Seamos claros, sé que somos la patria de la ópera y todo eso, pero chicos, el drama aquí alcanza niveles desconocidos en cualquier otro lugar del mundo. Cualquier cosa, cualquier cosa es una buena excusa para ser dramáticos: somos un pueblo de damas victorianas que se desmayan a la caída de un pañuelo de seda rociado con esencia de lavanda. ¿Sabías que a Dante también le gustaban los desmayos? Sí, en La Vita Nova, la obra que dedicó a Beatrice, el amor de su vida, nuestro poeta laureado se desmayaba con bastante facilidad cuando estaba en presencia de su amada. En medio de Florencia. Ahora, si eso no es ser dramático, no sé lo que es.
Qué no hacer en Italia
Más de 17 millones de estadounidenses pueden presumir de tener ascendencia italiana. La mayoría de ellos son originarios del sur de Italia, y se asentaron sobre todo en el noreste, California, Florida, Luisiana, Ohio e Illinois. Sin embargo, sería difícil encontrar un rincón de Estados Unidos en el que no se encontraran lugareños con nombres italianos o, lo que es más, en el que se pudiera comer alguna versión de la cocina italoamericana.
A lo largo de las décadas, la cocina de nuestras diversas comunidades italoamericanas ha evolucionado hasta convertirse en una verdadera cocina, muy inspirada en el viejo continente, pero con sus propias reglas. Sin pretensiones, con proporciones generosas, con sabores vivos y casi siempre irresistibles, lo que hemos llegado a considerar simplemente como comida “italiana” es una parte esencial del paisaje culinario estadounidense.
Pero nuestra comida italiana no es necesariamente lo que encontraremos si visitamos la propia Italia. Las salsas pesadas repletas de numerosos ingredientes y las raciones sobreabundantes de carne y el exceso de queso son la excepción allí, y algunos nombres de alimentos no significan lo mismo allí que para nosotros.
Comida italiana infravalorada
Un estadounidense entró en una cafetería italiana… hay muchos chistes que empiezan así. Y tú no quieres ser uno de ellos. Sigue esta guía para fare una bella figura (dar una buena impresión).
Un estadounidense entró en una cafetería italiana… hay muchas bromas que empiezan así. Y tú no quieres ser uno de ellos. Sigue esta guía para fare una bella figura (dar una buena impresión).
Para pedir una bebida, o bien le dices al cajero tu pedido de bebida (y comida) y luego presentas el recibo al camarero, o bien disfrutas de tu café en la barra y le dices al cajero lo que has tomado al salir. La única forma de saberlo con seguridad es observar a los demás clientes.
En las cafeterías italianas no hay cafés con leche de vainilla o avellana, pero a menudo se puede pedir nutella o pasta de avellana en el espresso (café gianduja o nocciola). En el norte de Italia, sobre todo en Turín, se puede encontrar un gran número de especialidades de café en cafeterías especializadas (no en el típico bar de barrio).
Si quiere un café con leche . . pida un latte macchiato (leche “marcada” con espresso). Si sólo dices “latte”, sólo te darán un vaso de leche. Suelen venir muy lechosos, así que si quieres el equivalente a un “latte doble”, pide un latte macchiato scuro (uno oscuro). Si quiere un capuchino… tenga en cuenta que son mucho más pequeños que los capuchinos americanos, con menos leche y más espuma. Si quiere un espresso . . y es demasiado amargo, pida un café con panna (espresso con nata, normalmente recién montada) o un macchiato. En Italia, un café macchiato es simplemente un espresso con una pequeña cantidad de leche caliente por encima. Si prefiere más leche, pida que dejen el vaporizador (lascia la latte). Si quieres un café helado o un frappuccino… lo más parecido es una deliciosa bebida veraniega llamada café shakerato (espresso agitado con un poco de leche o crema). En verano, la mayoría de los bares también sirven granita, que es una especie de cono de nieve con sabor a café expreso. Desde hace poco, en la mayoría de los bares italianos aparece una bebida helada parecida a un frappuccino en verano. Y si te gusta lo que has leído, dale a me gusta en la lista de especialistas en viajes de Conde Nast Traveler, donde he aparecido durante los últimos cinco años seguidos.
Palabrotas en italiano
Poner cubitos de hielo en el vino es una de las maneras de hacer que un italiano se escandalice. Hacerlo hace que el vino pierda su sabor. Hay muchas otras formas de enfriar el vino, como poner la botella en un cubo de hielo. Otras bebidas, como el Aperol spritz, son una excepción a esta regla.
En Italia, la pizza con piña es tan extraña como comer chocolate con la carne del almuerzo. No se considera en absoluto comida italiana. Los ingredientes típicos de las pizzas italianas son la bureta, el prosciutto, la berenjena y la salchicha toscana.
Si considera que alguien de Calabria es exactamente igual que alguien de Piamonte, se equivoca. Seguro que ambos individuos son italianos, pero su cultura y tradiciones no son idénticas. Cada provincia de Italia es diferente desde el punto de vista económico y los habitantes de las distintas partes de Italia tienen incluso características físicas diferentes. Por ejemplo, en el norte los ojos azules y el pelo claro son más comunes que en el sur.
Si realmente intentas ayudar a un italiano a calmarse, lo peor que puedes hacer es decirle “cálmate”. Esto es especialmente cierto para las mujeres italianas. Nunca es agradable que te digan que te calmes o que bajes la voz cuando estás molesto. Suele ser contraproducente.
